Nom de l’auteur/autrice :Sira Valverde
Sira Valverde est journaliste gastronomique et chroniqueuse spécialisée en fromages. Formée à l'Institut Paul Bocuse et à l'Université de Barcelone en sciences culinaires, elle cumule plus de 12 ans d'expérience auprès de producteurs, affineurs et restaurants étoilés. Sira a conduit des enquêtes terrain, animé masterclasses sur l'affinage et publié dossiers sur le terroir, la durabilité et les accords vins-fromages dans des revues spécialisées. Sa méthode allie analyse sensorielle rigoureuse, interviews de terrain et tests de recettes reproductibles. Elle collabore régulièrement avec coopératives locales pour valoriser savoir-faire artisanaux et pratiques responsables.
